Горный резерв

296 руб.

Раздел каталога: Сыры

Сыроварня: Логовская сыроварня

Твердость: Твердые

Тип: Обычный

Молоко: Коровий

Этот сыр - основоположник всего алтайского сыроварения. Его рецепт сто лет назад попал на Алтай благодаря швейцарам, и сегодня его приготавливают по традиционному рецепту. Его созревание происходит при строжайшем соблюдении режимов температуры и влажности. Благодаря этому, на сыре формируется корочка, которая сохраняет его вкус и текстуру, которая остается нежной и "тающей".

Этот натуральный твёрдый фермерский сыр ручной работы из коровьего молока обладает глубоким насыщенным вкусом. Иногда в его аромате можно уловить нотки дыма и луговых трав. При выдержке его более года в нем выделяются кристаллы кальция, что создает замечательную текстуру сыра.

Фасовка: от 100 гр.

Гастрономические сочетания

Напитки к сыру

"Горный резерв" хорошо сочетается с вином Каберне Совиньон из Чили, Пино Гриджио с севера Италии, Пино Гри из других регионов Италии или из Нового Света, а также с выдержанным шампанским.

Выдержка

Срок созревания

Рецепты от сырного сомелье

Салат из шпината с грибами, сыром «Горный» и кедровыми орешками

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции

Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Бальзамический уксус 2 столовые ложки
Оливковое масло 5 столовых ложек
Шпинат 250 г
Свежие грибы 100 г
Сыр Горный 50 г
Кедровые орехи 2 столовые ложки
Томаты Черри 100 г

1. На тарелку выложите предварительно промытый, бланшированный в подсоленной воде и обсушенный шпинат.

2. С томатов снимите кожицу, нарежьте мелкими кубиками и выложите на шпинат.

3. Отваренные и нарезанные ломтиками грибы выложите поверх шпината и томатов.

4. Все посыпьте предварительно обжаренными кедровыми орешками и сыром натертым тонкими слайсами.

5. Заправьте бальзамическим соусом, оливковым маслом, солью и перцем.