Раклет

240 руб.
Сыроварня
Соболев Сыр

Швейцарская кухня славится изысканными блюдами. И Раклет определенно принадлежит к их числу

Признаемся честно, это один из самых любимых швейцарских сыров нашего главного сыровара Максима Соболева. Раклет варится твердым, но в процессе правильного созревания становится полумягким. По своей структуре он чем-то напоминает Камамбер, но переход от твердой корочки до мягкой середины очень и очень плавный.

Этот сыр запредельно далек от столовых своих сородичей, его насыщенный островатый вкус и специфический запах достигаются благодаря Brevibacterium и качественным закваскам. Но именно этот запах делает его притягательным и универсальным в кулинарии. В горячем состоянии Раклет раскрывается совсем иначе.

Цена за 100 гр. 210р

Раклет — основа для старейшего альпийского блюда «Раклет» (от фр. «соскребать»). Сыр растапливают и поджаривают на раклетнице, а затем соскребают ложкой. У расплавленного сыра насыщенный островатый вкус. Хорошее дополнение — отварной картофель, натуральные колбасы и сушеное мясо, ветчина.

В Швейцарии Раклет всегда подают с белым вином сорта «Фендан», но если не мудрить, то сыр подойдет к любому хорошему белом вину или пиву.

Срок созревания — от 3 месяцев.

Товар добавлен в корзину
Оформить заказ